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武蔵境 『鶉(うずら)』

今日のランチは武蔵境にて。やって来たのは人気の味噌ラーメン専門店「鶉(うずら)」。店主は有名なラーメン屋「七彩」出身とのこと。七彩には行ったことがないのですが、都立家政と八丁堀に店舗があり、以前阿佐ヶ谷に住んでいた頃には鷺宮のプールによく行っていたので、ついでに行っておけばよかったな~ 話は戻り「鶉」は武蔵境駅の北口から5~6分くらい歩いたところにあります。最近はコロナの影響からか夜の営業はやっていないそうです。(9/3時点)
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メニューは味噌ラーメンのみで、味噌、辛味噌、味噌つけ麺が基本となっており、あとは限定メニューなどもあるようです。このお店には過去に一度来たことがあり、その時は「特製味噌」を食べたので、今日は「味玉辛味噌ラーメン(960円)」にします。先客が結構いたので10分ほど待ってラーメンが提供されました。やっぱり普通の味噌に比べると赤いです。
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まずはスープから。味噌のコクもしっかりありつつ、ジワジワと効いてくる辛味で思っていたよりも辛いです。でもすごく辛いというわけでもなく、きちんとスープを味わえるくらいの程よい辛味です。
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麺は特徴的な平打ちのピロピロ麺。手揉みしているので縮れもあってスープがよく絡みます。形状が特徴的ではありますが、やはり麺自体が美味しいですし、普通の中細麺よりも吸うのに力がいるので、より麺を感じることができます。
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上にはネギとモヤシがのっているのですが、ここにも辛味噌のようなものが和えられており、食感もシャキシャキでいい炒め具合です。
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チャーシューは弾力があって肉感がしっかりしています。
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味玉はややしっかりめの火入れで、味噌スープと相性がすごくいいです。
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2年ぶりくらいの訪問でしたが、前回来た時よりも美味しく感じました。確か前回は飲んだ後に来たので味覚が鈍っていたのかもしれません。やっぱり美味しいものはシラフで味わうべきだと実感しました。




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by 07takeshi | 2021-09-03 12:00 | 三鷹・武蔵境

主に中央線沿線を食べ歩き。関東近郊や旅先のグルメ。たまに温泉や日本全国の旅行記も紹介しています。


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