吉祥寺 『挽肉と米』

今日は平日休みなので人気のお店にランチに行きます。そのお店は吉祥寺にある「挽肉と米」というハンバーグのお店で、いつも行列している人気のお店です。予約は朝９時から始まる記帳をし予約を取れた時間に再来店する仕組みになっています。僕はジョギングがてら記帳をしに行き、金曜日の8時40分頃に到着したところ、すでに７人くらい並んでいて、９時には後ろには１５人ほど並びがありました。時間になるとお店から係の人が出てきて先頭から順に人数と時間を確認していきます。まずは一番早い時間でいいですかと聞かれるので、それ以外の時間がいい場合は何時何分ごろがいいと伝え、空いていればその時間になるという仕組みです。ランチは１１時オープンで僕の場合は11：10でいいですかと言われましたが、ちょっと昼食には早いので１１時３０分にしてもらいました。予約を取ると予約票のカードを受け取ります。

時間になってお店に行くと並びはなかったのでそのまま中に入り、店員さんから説明を受け券売機でチケットを買い、指示された座席に座ります。メニューは基本の「挽肉と米ハンバーグ（１８２０円）」を買いました。これはハンバーグ３個にご飯とみそ汁がセットになったものです。あとは、「おかわり肉（５８０円）」「おばんざい（ポテトサラダ＠６８０円）」「挽肉と米ビール（１２００円）」「キリンラガー（中瓶）or 朝倉ハイボール or 瀬戸田丸ごとレモンサワー（８８０円）」とノンアルの「高知の生姜エール or 有田の飲むみかん or 黒ウーロン茶（７５０円）」などもあります。

座席はすべてカウンター席で引き出しがあり中には説明書きや取り皿、お箸、お手拭きなどが入っています。卓上にいろいろ調味料があり、説明書きにはそれが何か詳しく書いてあります。ちなみにお皿の右にあるのは塩と胡椒です。

左上から時計回りに、①青唐辛子のオイル漬け、②青唐塩レモン、③ニンニクふりかけ、④ジャオマー（山椒・青葱・生姜・ゴマ油を合わせたもの）、⑤麻辣辣粉です。結構辛めのものが多いので付けすぎに注意です。

こちらは「白菜の梅酢漬け」と「食べる醤油」ですが、食べるのを忘れていたというか、出てきたそばからガツガツ食べてしまい、使う暇がなかったです

あとは1人１個 生卵をもらえるので、お水を入れるついでに取っておきます。

ハンバーグはカウンター席の前でどんどん焼かれており、焼けたものから各席前の網に置いていきます。

ご飯は羽釜で炊いています。

説明書きの左側には食べ方が書いてあるのでハンバーグがくるまでに読んで予習をしておきます。

まずご飯とみそ汁が運ばれてきます。なお、ご飯は１杯の量は軽めでお代わりも可能なので、ハンバーグ１個につき１杯食べるくらいがちょうどいいと思います。みそ汁の具材はネギと玉ねぎとワカメでした。

そうこうするうちに１個目が網に置かれました。１個あたり９０ｇということなので小ぶりですが、かなり厚みがあって網の焦げ目がついて美味しそうです。

下味が付いているのでまずはそのままお召し上がりくださいと言われたので、ご飯の上にのっけてから食べます。

かぶりついてもいいのですが、断面がどんな感じか見ようと思い、箸で割ってみると中から肉汁がジュワっと溢れてきます。レアという訳ではないのですが、外はカリっとして中は柔らかくてジューシーです。下味は塩コショウだと思うのでシンプルですが、その分肉自体の味わいがよく分かります。

２個目は鬼おろしとポン酢が添えられてくるので、おろしポン酢をのっけていただきます。肉の脂分がおろしで緩和されてすごくさっぱりした感じでいただけます。

最後の３個目は卵と一緒に食べます。

まずは溶いて…

玉子かけご飯にするのですが、少し残しておいてそのままハンバーグに付けて食べてみると、すごくまろやかな味わいになります。

残りは玉子かけご飯にしてハンバーグを載せて、調味料なども試しながら食べました。

ハンバーグは３つで２７０ｇということで僕にはちょっと多いかもと思っておりましたが、食べたら余裕でペロリでした。美味しいのはもちろん、ちょっとずつ出てくるからなんでしょうか。これならビール飲んでも大丈夫そうだな。次回は奥さんも連れてこようと思います。

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挽肉と米 吉祥寺 （ハンバーグ / 吉祥寺駅、井の頭公園駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5